罗定有一种“美味”
它形似木耳，紧贴地面生长
爬附于荒地、岩石周围的土表、草丛之中
它就是“雷公屎”
雷公屎是雷公菌在罗定的土名字，春季雷雨多的时候出现，老人讲是雷公屙的屎，所以喊雷公屎。居住的地方一定是树木多草多了才会出得这些宝贝，有药用价值的哦，炒辣椒，炒肉、炒酸都好赞，打汤喝也很美味！
雷公菌又名地木耳，因罗定山多石多，风景优美，每当第一声春雷后下了雨，雷公菌就开始冒出来了，林子里、山里、岩石上到处都是，春天和夏天是它们最好的时节，刚长出来的雷公菌，颜色鲜艳一些，呈微黄或蓝绿色，玲珑剔透，半透明状，闪闪发光。
不过，捡雷公菌也得讲方法，泥巴和草丛里的虽然长得很肥嫩，但附在上面的泥巴和杂草不易洗干净；石头上面的就不同了，大雨过后，石面上格外地干净，经过雨水滋润后的雷公菌，放出一种耀眼的光芒，这种雷公菌可以放心捡。
它的优点可多了，含有蛋白质，藻类淀粉，和各种糖分，维生素含量很高，可和红枣一比，比桔子高15倍，各轴维生素含量很高，矿物质含量15种之多，碳水化合物高于许多蔬菜，提供热量适中，还可入药，治疗很多病症，是一种很好纯天然无公害食品。
现在年轻人都很少知道雷公菌的美味，今天小掌桂就来教大家做一道瘦肉炒雷公菌！
原料：雷公菌克，精瘦肉80克，葱、姜、蒜少许，可放辣椒。
调料：盐一小匙，酱油一小匙，耗油少许，香油。
做法：1)先把雷公菌反复洗干净，把泥沙和杂物洗好，凉干水份。
2)然后把瘦肉切成小片，或肉泥也可以。
3)葱、姜、蒜切成末。
4)锅烧热，不用放油，把雷公菌放入，把它炒到完全水干，把油倒入，炒干倒到盘中。
5)锅烧热，放入姜、蒜末，大火把肉炒1分钟，倒入炒干的雷公菌，放耗油香油，煮后放入葱和香菜。
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