发布时间:2025/5/15 13:00:45
做厨师刚开始的时候接触面不广，吃的东西也都比较随意，但现在也工作20来年了对食物的要求和吃的味觉要都挑剔了，好东西就要分享下，今天就为大家带来一地方特色-罗定鱼腐。罗定鱼腐起源于元朝大德年间，到清朝乾隆年间工艺逐渐成熟而热销于市，誉满南粤。经过多年的不断尝试、创新，“皱纱鱼腐”已成为具有罗定地方特色的一道名菜，属于粤菜系。好的味道是要分享鱼腐的原材料是鲮鱼，选用泷江流域水源养育的新鲜鲮鱼（每条重克左右的鲮鱼，如果鲮鱼太大则肉粗，做出来的“皱纱鱼腐”就不嫩滑；如果鲮鱼太小则肉质松散，“皱纱鱼腐”香味稍淡，没有鱼味。），起肉去骨、剥皮、取净肉、剁成肉茸，加入、粉心、食盐等调味，经顺转或逆序同一个方向搅拌成鱼胶，然后捏在掌心，压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸，再用汤匙剔落油锅，炸至金黄即可。因其物薄如蝉翼，透如轻纱，故得“皱纱鱼腐”的美名。好的美食你的味道2农家自榨传统压榨花生油食用油现榨5斤京东查看已下架鱼腐原料比例当以1斤鱼肉＋2两生粉＋10只蛋清为最适宜，生粉加多虽使产品数量提高，但质量会随生粉越多越次一般上乘的绉纱鱼腐炸出来一会就收缩，生粉多加就显得皮厚和硬邦邦之形。绉纱鱼腐以用纯正花生头次油炸为上品，而使用菜油和棕榈油代替花生油制作，则没有此特有的天然浓郁的油香味了。就快出锅下面就为大家介绍几个以鱼腐做的菜品1：酥炸鱼腐这是在炸第一次的基础上在冷却好再炸一次炸好后撒上椒盐粉即可，这道菜比较适合家庭小聚时喝上一小口酒的下酒菜。椒盐鱼腐2：鱼腐煮大白菜准备原材料鱼腐4两，大白菜切好的5两，姜3块，冬菇2个这道菜的主要呢就是不能下太多的味精，只能放一点的鸡精，糖，盐，一般有放糖的菜主要是为了提鲜。小孩都爱喝的呀个人认为是家庭吃饭的话呢，现在天气也开始有点热了，煮一道这样的带点汤水的菜，家里老人小孩都爱吃，也可以是当汤来喝。今天我刚好也是休假回家做了这道菜，菜会想起和大家分享一下。对于这菜大家好有什么好的建议呢？有的话不妨在下方留言说说，我不是什么明星网红，很快就有空回复你的，谢谢！
转载请注明：http://www.luodingzx.com/ldsms/16959.html
上一篇文章： 寻找廖仕荣1998年于广东省罗定市加益下一篇文章： 没有了
