是青梅果的收获时期。
对于青梅的向往，
不懂其滋味的人会一脸无所谓，
但懂的人会一脸激动。
摆在枝上的青梅，
如果稍不注意，它很快就变成了黄梅。
吃货们总是想着法子去留住青梅的滋味，
于是便生出了很多制作和腌制青梅的食法。
今天小编收集了好几种青梅果的做法，
把它分享给大家~
01处理和清洗青梅果①青梅买回家后，先对青梅做第一次挑选，把有虫眼的、有伤到的青梅全部挑出来，这些品相不太好的青梅，就拿来做青梅果酱好了。
②挑好后，最好用牙签或者别的尖锐物，把上面黑黑的梅蒂去掉，不然会产生涩味，挑的时间尽量小心一点，别伤到梅肉。
③接着就是清洗青梅啦，清洗的办法有两种，一是把青梅倒入淡盐水里浸泡2-5个小时；二是直接用盐温柔地搓洗梅子表面。
④把经过浸泡的青梅清洗干净，然后找一个容器把一粒粒青梅平铺开来晾干水分。青梅表面的水一定要完全干掉，否则腌制的梅子很容易变质。
02青梅果酱的做法材料：青梅果、白砂糖、柠檬
①青梅和白砂糖的比例是4:1，柠檬一个。将梅子和冷水一起倒入锅中，水中要放入一点盐（去涩味），大火煮至沸腾，然后转小火煮5分钟。
②待梅子煮得黄黄之后，捞出来放到备好的冷水里面冷却。最后，将冷却的梅子沥干水，然后去掉梅核，将梅肉捣成梅泥。
③在捣梅泥的时候，一定要把梅核拿掉，千万不要弄碎梅核，不然会让果酱发涩发苦。青梅的果皮不必去掉，建议留着。当然硬是不爱果皮的话，去掉也OK。
④把果肉倒进空锅里，放入相当于果肉重量四分之一的白砂糖和一点点水，开大火煮至沸腾。沸后转小火，加入柠檬汁，然后将锅里的果肉熬煮至果酱的浓稠度，之后关火。
⑤最后将梅酱装瓶保存，梅酱冷却后放冰箱冷藏更佳。这样处理的梅酱，酸酸甜甜真的好吃。
03冰糖青梅酒的做法材料：青梅果1：冰糖0.5：白酒1（25度以上的白酒）
①将洗净晒干的青梅，用叉子在青梅上戳洞，这样处理是为了让青梅的梅汁更容易出来，加快梅汁的渗出。
②将青梅放进密封瓶子里，一层青梅一层冰糖，装满瓶子后再倒入白酒。
③冰糖和青梅别装太满，白酒满过青梅2~3厘米就好了。最后封紧盖子，然后写上制作日期，阴凉避光处保存，3个月后即可饮用，贮藏越久，滋味越长
04冰糖青梅汁的做法材料：青梅果、冰糖、苹果醋
①和制作青梅酒的方法类似，只是将白酒换成了苹果醋，适合不能喝酒的小伙伴。将洗净晒干的青梅，用叉子在青梅上戳洞，这样处理是为了让青梅的梅汁更容易出来，加快梅汁的渗出。
②将青梅放进密封瓶子里，一层青梅一层冰糖，装满瓶子后再倒入苹果醋。
③做完之后直接放冰箱，每天开盖子放一下气。等待两周后，青梅开始干瘪，青梅汁渗出，冰糖青梅汁基本成了。
④天气热的时候，就可以拿出来兑一点气泡水梅露冰块一起喝。这是提前为自己准备的夏天的礼物~
05盐腌咸梅汁的做法材料：食用盐、青梅果
①这是普宁很常见的一种做法，将洗净晾干后的青梅果直接用盐腌制，青梅和盐的比例为3：1。
②装瓶后放在太阳能晒到的地方，3-4个月之后即可食用。这样腌制的梅汁可以用来做饮料，腌渍好的梅干拿来做梅子鲤鱼或梅汁麻鱼也不错。
分享了几种青梅果的做法，
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