黄牛木茶，又称高山高树茶，是茶中珍品。在罗定市乡村，到处都生长着黄牛木树，但产自?塘天子山的黄牛茶，由于在春分至清明期间，茶汤清润，或如夏日般的奔放，或如秋风般醇厚，或如冬雪般沁人的阵阵幽香，令人回味无穷，更受人们的欢迎。外出乡贤，每每回到家乡，都带上黄牛木茶茶回去品尝，或送亲朋好友，或封存收藏。
茶叶，许多人认为是从茶树采摘茶芽加工而成的茶叶，并不知道“茶”是泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的芽叶，以及用植物花、叶、种子和根泡制的草本茶。黄牛木茶，就是其中的一种。
黄牛木茶归肺、胃和大肠经，具有的功效是：清热解毒，化湿消滞，祛瘀消肿，能治感冒、中暑发热、泄泻、黄疸、跌打损伤、痈肿疮疖。其嫩叶解暑热烦渴，陈年的黄牛木茶，则有治肠胃不适、痢疾等作用。因此，人们都乐于饮用和收藏黄牛木茶。
?塘镇属喀斯特地貌，有桂林般的山水，有云雾飘渺的独特气候，有特别适合黄牛木树的生长的条件，符合《茶经》关于“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土”的要求。春来暑往，秋去冬临，日月星辰，让天子山的黄牛木得雨露日月光华滋养、清和之气，品质极优。
历来，罗定市群众都有采摘黄牛木芽叶加工茶叶的历史习惯，每年的春分、清明前择时采摘。人们到山上采摘细嫩的叶芽后，经过杀青、揉捻、烘焙等诸多工艺处理后，方能成为可供人们冲泡的黄牛木茶。
相传，明朝国师严宗龙到罗定寻龙点穴，在题写《天子岭仙人大座地赋》时，他看到?塘“喜气尊权，立起龙祖于八排，渡出秋风而过峡，直走马之牵连，起伏悠扬，然巍苍苍，气雄脉壮，体势高昂”，他一边欣赏塘美丽的风光风水，一边品尝传统的黄牛木茶，于是有了“自行四川于三罗，亦看有四百余名地，寻到此处极乐，自叹自笑，方知此地数其贵者”的感叹，认为?塘的黄牛木茶是“尘外仙芽”。
来源：罗定市新闻中心
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